Jingmai Huang Pian (Foglia gialla Jingmai)
27,00 €
Questo puer Jingmai sheng del 2007, ottenuto da foglie mature di huang pian, ha un pronunciato sapore invecchiato e la dolcezza legnosa dei datteri giuggiola. In questo senso, ricorda un po' lo shu puer a foglia larga, ma offre comunque note erbacee abbastanza vivaci da non confonderlo con nient'altro che sheng invecchiato. Offre un infuso che rimane morbido anche se versato in una gaiwan o in una teiera, o lasciato sobbollire a fuoco lento.
Il tè Huang Pian tende ad avere un sapore più delicato e meno astringente, ed è naturalmente più povero di caffeina rispetto al normale sheng puer. È consuetudine bollire queste foglie grandi e coriacee per estrarne al meglio il sapore.
Cos'è il tè Huang Pian?
Durante la raccolta dello sheng puer, ogni rametto di tè raccolto presenta solitamente dalle 4 alle 5 foglie giovani. Huang pian (letteralmente "pezzo giallo" o "fiocco giallo") è il termine usato per indicare la foglia più grande e leggermente più vecchia, situata alla base del gambo. Questa foglia più vecchia è un po' troppo soda per attorcigliarsi correttamente su se stessa durante la fase di impastamento dello sheng puer. Invece di arrotolarsi in una corda scura e attorcigliata, le foglie di huang pian rimangono più piatte e mantengono un colore giallastro più chiaro, da cui il nome.
Gli huang pian vengono spesso separati dalla massa dello sheng puer maocha finito e venduti singolarmente, rendendo possibile ottenere un buon sheng puer primaverile da fonti di alta qualità a un prezzo molto più accessibile.