ORIGINE DEL TÈ

Lao Man E Village, montagna Bu Lang, Xishuangbanna, provincia dello Yunnan in Cina

ALBERI DEL TÈ

Gli alberi da tè hanno un'età compresa tra 500 e 800 anni e crescono nelle foreste naturali, cultivar a foglia larga dello Yunnan

TEMPO DI RACCOLTA E LAVORAZIONE

Aprile 2022. Un giovane germoglio con una gemma e 3 foglie è stato colto e i germogli sono stati accuratamente raccolti a mano e fatti essiccare al sole.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Questo tè è estremamente complesso, con una profondità superba e aromi persistenti che riempiono l'intera stanza di un profumo incredibile. Il sapore iniziale è caratterizzato da una forte amarezza e da una delicata astringenza che colpisce la lingua prima di stimolare una ricca salivazione. Il sapore minerale, i sentori di bosco e la sua particolare amarezza diventano poi predominanti, per poi fondersi in un retrogusto dolce che persiste nella parte posteriore della bocca e della gola.

DESCRIZIONE

Questo tè è prodotto interamente con il raccolto primaverile, con cime giovani e tenere e 2 foglie raccolte da Gu Shu (vecchi alberi da tè) di età compresa tra 500 e 800 anni. I tè Lao Man E sono caratterizzati da un insolito fenomeno naturale: una parte del villaggio produce tè dolci e l'altra amari, a causa della differenza tra il tipo di terreno e le sfumature delle cultivar che vi crescono. Il nostro tè Lao Man E proviene dalla parte amara del villaggio, dove persino i germogli di bambù e le verdure hanno un sapore amaro.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DELLA BIRRA

Approccio normale:

Acqua bollente | 1 g per 100 ml di acqua | lasciare in infusione per 1 minuto | più infusioni

Approccio al Gong Fu:

Temperatura dell'acqua: 95ºC

Rapporto foglie/acqua: 5 g per 100 ml

Sciacquare le foglie (circa 5 secondi) per consentire alle foglie di aprirsi

1° - 3° infusione: per 20 secondi

4° - 6° infusione: per 40 secondi

7° e successivi in infusione: per 50 secondi o più a seconda dei gusti